Engorde de vacuno a base de pastos

Journal of Animal Sciencie publica varios estudios sobre los efectos del engorde de ganado vacuno en base a pastos y forrajes. Los estudios, llevados a cabo en USA, demuestran algunas ventajas de este sistema frente al engorde con altos niveles de concentrados.

En estos momentos, en que los precios de los piensos se han encarecido mucho, aumentar los niveles de utilización de pastos y forrajes de calidad en las dietas es una alternativa clara para reducir costes, mejorar la calidad y las garantías de salubridad de estas carnes

En resumen, la carne producida en base a pastos ofrece las siguientes ventajas :
  1. Baja en grasa total
  2. Más rica en beta-carotenos
  3. Más rica en vitamina E ( alfa-tocoferol )
  4. Superior en la vitamina B tiamina y riboflavina
  5. Más rica en calcio, magnesio y potasio
  6. Superior en ácidos grasos omega-3
  7. Mejor relación de ácidos grasos omega-6 y 3  (1.65 vs 4.84)
  8. Superior en CLA (cis-9 trans-11), un protector potencial frente al cáncer
  9. Superior en ácido vaccénico (que se puede transformar en CLA)
  10. Baja en las grasas saturadas, relacionadas con las enfermedades del corazón
Los estudios comparativos han consistido en:
    + info:
    What’s your beef ?
    - Producers should 'embrace home-grown proteins in beef herds' Grass-fed beef 'better for people' says research
    Growing Cows on Wheat Grass


    pasturepromise



    Ildefonso Caballero Luna
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